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「宋代飲食文化」講座，朱振藩老師主講

2022-10-12

開平餐飲學校「宋代飲食文化」講座，朱振藩老師主講

綜觀中華飲食文化，宋朝是一個承先啟後的時代，不論是食材運用、餐廚用具、烹調方式、用餐禮儀等，都是近乎成熟、完善而豐盛的階段，且已融入常民生活中。日前書篆大賞主辦單位台積電文教基金會特別邀請素有「食聖」、「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等尊稱的朱振藩老師擔任講師，與開平餐飲學校師生及家長，分享「宋代飲食文化」的有趣故事，開平馬嘉延校長、基金會陳玫君管理師均親臨開場，不僅專注聆聽朱老師的精采分享，也頻頻筆記似多有所得。

朱老師自宋朝蘇東坡「寒食帖」中的書法與飲食角度切入，並詳盡介紹宋代傳香至今的12道經典菜式，其中觸及食材、風俗民情、坊間流傳的小故事等，趣味橫生。朱老師也鼓勵開平同學發揮創意，未來可多以歷代經典飲食著作為本，設計、製作出融合在地食材與飲食習慣的創意料理，展現味覺、視覺雙美的現代版中菜飲食饗宴。